新年红不让！红色食材做年菜，围炉喜气又健康！
发布时间：2022-12-27 发布者：鑫原泰公司 所属类别：食谱推荐
为了迎接过年，很多家庭想必已经开始发想围炉菜色的菜单了，年菜当然也不能忘了要做澎拜、丰富的菜色，要吃的有气氛还要有变化，使用颜色这招就能让端上桌的菜肴满是过年气氛。过年少不了的红色，用红色来入菜光想就是喜气满满，那么可以如何用红色的食材和调料来发挥呢？
1.用红蕃茄煮出中西皆通应景好菜
红番茄是过年菜单选项中超好下手的选择，冬季是番茄产季，无论采买和食材的鲜甜度都非常好且便利，番茄含有维生素A、Ｂ、Ｃ、钾等，还有膳食纤维，年菜常会有许多肉类菜肴，用番茄来料理刚好用蔬果来均衡饮食比例。重点是番茄透过加油烹调更能释出茄红素，就能让菜肴充满红色，而番茄块的果肉点缀起来非常喜气！像家常菜色的番茄炒蛋、番茄排骨汤等料理，是免麻烦可以超快速完成年菜的首选，更厉害的是番茄是中、西式料理皆能运用的食材，年节用番茄来料理就能中西式菜色变换自如。
用新鲜蕃茄打汁或切丁熬煮并加入西式香料、虾、花枝、蛤蜊等海鲜料，完成一道西式番茄海鲜汤，是非常适合除夕围炉的好汤品，汤里不妨加入龙虾肉、干贝等，立刻升级为过年规格。西式料理还可以加入用洋葱、番茄、迷迭香、罗勒炖煮肉，端出一盘番茄炖肉吧！
2.能讨长辈喜欢的红麴料理
平常较少使用红麴制作料理，不过在特殊节日只要用了它，马上就有节日感。红麴是蒸煮过的米饭添加入红麴菌经过发酵而制成，在食疗和临床医学研究方面多被视为对健康保健有益，以红麴入菜制作料理，由于是发酵制品，能提供料理特殊的香气，这份充满大人口味的浓郁滋味，也能受到许多长辈喜爱。
使用红麴做年菜，首先推荐来盘红麴肉，将猪肉片的外表涂抹红麴酱及如盐、米酒等调制的腌料，待其入味并上色，再裹上酥炸粉下锅油炸再切片，便完成红麴肉，表面酥酥的外皮，而肉多了红麴香味，应景又美味，如果不想油炸亦可用烤箱烤制更健康。
而红麴也很适合搭配熬煮鸡汤，放入蔬菜、菇类、冬粉等可以制作成红麴鸡汤盅，这道红通通的汤品绝对会让餐桌前的长辈惊艳！不过有些人不适合食用红麴，如孕妇、有严重疾病者等，建议烹煮、食用前需要多留意。
3.用红豆做甜点完胜年菜
如果制作年菜对你而言只是一块蛋糕，还能展身手制作甜点，用红豆来制作饭后甜品就是围炉菜最完美的结尾了。煮红豆汤是最简单又能深得大人小孩喜欢的甜点，交给电锅来处理也较不费力，加点小汤圆、桂圆、花生等，可以依家人喜好调整搭配食材和甜度，绵密的红豆和顺口的甜汤在饭后来一碗真的是很满足！想制作成糕点则可以做成红豆年糕或红豆地瓜球甜点，一人分享一块胃和心情都满足！
还在烦恼过年要煮什么应景菜，选择红色食材来料理吧！让红色点缀年菜餐桌增加过年气息，当然你也可以选择自己更喜欢的红色食材如红甜椒等来变换看看，今年用红色食材「红」满过年餐桌吧！
