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广州饭堂承包你晓得水果去皮后该如何保管吗？

你晓得水果去皮后该如何保管吗？

有一些个头较大的水果去皮后很难一次性吃完，想扔掉，觉得糜费，可是硬着头皮吃下去，又觉得难受。那水果去皮后该如何保管呢？

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　　1、将去皮后的水果裹上保鲜膜，再放入冰箱保鲜。

　　2、淡盐水保鲜法：凉开水中溶入适量食盐，使其浓度为5%左右，将削皮后的水果浸泡在食盐溶液中，这样能够使水果保鲜24小时左右。比方菠萝——

　　3、将削皮的水果浸泡在凉开水中，也能避免氧化而坚持原有色泽，还可使水果洪亮香甜。

　　4、醋水防“锈”法：由于空气的氧化作用，水果削皮后不久，颜色就会由浅变深像“生锈”普通。可在一小碗凉开水中加一小勺食醋，将水果放在里面浸泡两三分钟，以抑止其“生锈”的速度。

　　水果去皮后为什么会变黑？

　　去皮后，果肉直接接触到空气。在空气中所含有的氧的作用下，水果中含有的儿茶酚等酚类物质，会和水果中的多酚氧化酶，发作酶促褐变反响，构成黑色素，也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。

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