吃红薯几个知识

　　无论是蒸的还是烤的，红薯都能带来特别好的味觉和嗅觉体验。固然常吃，但你对这种食物真的理解吗?
　　红薯是维生素C高手。《中国食物成分表》中的数据显现，每100克红薯维生素C含量为26毫克，高于大多数的根茎、鲜豆和茄果类蔬菜，如白萝卜为21毫克、茄子为5毫克。因而，要想补充维生素C，常吃红薯是个不错的选择。
　　颜色不同，营养专长也不同。黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对维护视力更有好处;白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比黄心高出4%~5%，口感更甜;紫心红薯硒和花青素含量较高，是名不虚传的抗氧化高手。
　　烤红薯里的致癌物有限，能够放心吃。烤红薯致癌物多的说法不断在民间传播。事实上，烘烤产生致癌物，主要是淀粉类经过140℃以上高温加热产生的丙烯酰胺类物质，蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪高温下产生的苯并芘类。但是，红薯简直没有脂肪，蛋白质也很少，并且多采用炭火间接烘烤，所到达的温度有限，因而正常烤红薯不易产生大量致癌物。假如烤红薯外表有褐色黏黏的东西，也不用担忧。这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发作焦糖化反响的结果，对人体没有毒性。
　　吃红薯要减少主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量米饭简直相当，因而吃红薯就要减少吃主食的量，以免热量超标。
　　肠胃差，少吃红薯;胃酸多，别空腹吃。肠胃功用比拟弱的人，吃过多红薯易刺激胃酸大量分泌，惹起腹部不适。把红薯与大米一同煮粥喝，能有效缓解腹胀等不适感。胃溃疡、胃酸过多的人不要空腹吃红薯，以免加重病情。