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打破迷思!那些关于糖尿病饮食的观念,真的正确吗?

发布时间:2023-01-10 发布者:鑫原泰公司 所属类别:饮食文化
你我都听过糖尿病,但你对糖尿病饮食的观念真的正确吗?
现在肥胖人口日渐增加,增加了许多代谢疾病的发生率,其中糖尿病就是大家最为耳熟能详的文明病之一。糖尿病因体内细胞对胰岛素利用不佳或缺乏胰岛素的关系,造成血液中的糖份代谢异常,而产生「高血糖」的现象。持续的长时间高血糖就会造成许多大小血管甚至神经系统的病变,若糖尿病患者将血糖控制在良好范围之内就能避免病变的产生。
 
然而,许多人对于糖尿病饮食都抱持着许多错误的迷思,门诊时常常听到患者转述,听说糖尿病人不能吃豆类或是哪一种食物吃了能够降血糖,但真的不能吃豆类,或是真的有食物吃了降低血糖吗?答案是:没有!
 
糖尿病饮食其实就是均衡摄取六大类食物的健康饮食模式。如果你或你的家属是糖尿病患者,请记得,控制好血糖第一步就是要有正确的观念!跟着以下3点检视看看自己的观念与习惯,相信血糖控制会大为进步!
 
1. 我了解六大类食物,并知道那三类含有糖份会影响血糖
 
六大类食物包含:淀粉类、蛋白质类、蔬菜类、水果类、奶类与油脂类。其中的「五谷根茎类(淀粉类)」、「水果类」与「奶类」含有糖份,吃多了就会影响到血糖,所以必须要适量摄取;「蔬菜」、「蛋白质」与「油脂」较不含糖份,吃了不会立即影响血糖,份量可弹性一些。但有许多人会将根茎类的淀粉误认为蔬菜,像是地瓜、南瓜、芋头、玉米、栗子、马铃薯与山药等,会当成配菜而搭配饭一起食用,造成总糖份摄取过多而飙高饭后血糖,故应将这些根茎类淀粉算入应摄取的淀粉量当中作代换,或在要吃的时候减少原本的饭量。
 
2.含糖类的食物中,我知道如何选择「升糖指数较低的食物」并「适量」的吃
 
进食后血糖上升的速度越慢对于血糖控制来说是越好的,故在选择淀粉类来说,尽量选择「含纤维的淀粉」,才能够延缓血糖上升的速度,譬如:将白饭换成五谷饭、糙米饭、紫米饭或吃不习惯糙米的人也可以用「等糖量」的地瓜、南瓜和玉米取代白饭,而每个人正餐该吃多少主食类建议可以找营养师咨询喔!
 
至于水果吃起来口感较甜,但水果当中仍有许多植化素与维生素等营养,仍建议糖尿病人每天摄取,一天建议两份为限,一次吃的量请以女生一颗拳头和切块装普通饭碗八分满即可,例如:半颗芭乐或一颗小橘子都算一份,通常建议当餐间的点心食用。
 
3.饭后血糖偏高者,试试「混合性饮食」+「进食顺序」效果佳!
 
蔬菜含有丰富的纤维,能够延缓血糖上升的速度,而蛋白质的食物能够让血糖的起伏较为平缓,故「混和性饮食」就是指餐点同时包含了「淀粉+蔬菜+蛋白质」而取代单一淀粉类的餐点,举例来说:「一碗八分满的饭+一碗炒青菜+一尾肉鱼」或是「一碗阳春面+一盘烫青菜+两块小豆干」就是所谓的混和性饮食。单一种类(淀粉类)的餐点举例来说像是一盘炒饭或炒面、一碗肉燥饭或阳春面等,这样「简单的吃法」反而对于饭后血糖来说起伏就较大。而进食顺序若是从蔬菜与蛋白质的食物先各别摄取一半的量,再开始吃第一口饭,并将剩下的配菜吃完,这样的改变对于饭后血糖来说也是相当有帮助!
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