康饮食学问问答题及答案
安康饮食学问问答题
问：哪些食物不宜空腹食用?
答：柿子、西红柿、山楂、橘子、牛奶、豆浆、糖、白薯、冷饮、酒、大蒜、茶、黑枣、维生素、菠萝。
问：干海带如何泡发?
答：假如运用干制海带，应把海带外表冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的觉得。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，能够使口味更好。干制的海带外表有一层白霜，那是植物碱经过风化构成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误以为那层白霜是盐分的析出，或是发霉蜕变的现象。海带外表有一层粘液，不需过火清洗。
问：鱼丸等速冻食品能否有很高的热量?
答：鱼丸等速冻食品的钠含量很高，对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害显而易见。研讨标明，6颗鱼丸吃下去，就等于1碗饭的热量。
问：蚕蛹有哪些营养价值?
答：蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调理作用，蚕蛹油能够很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功用有显著作用。
问：早餐食物怎样选择最安康?
答：从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果等。
问：西红柿有哪些神巧妙用?
答：用来盛装食物的塑料餐盒容易串味，能够先在饭盒里倒些番茄汁，涂满容器内侧，放置两分钟后，用添加了洗濯剂的温水清洗洁净，异味荡然无存;退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧;将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻润滑;每天早晨选1—2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显;将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1—2次，长期坚持，可治贫血。
问：红豆和绿豆有哪些营养?
答：中医以为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功用。现代研讨发现，红豆中也含有一种皂甙类物质，能促进通便及排尿，对心脏病或肾病惹起的水肿有辅助治疗作用。许多年轻的妈妈们常为产后乳汁缺乏或基本不下奶而着急万分。红豆有消胀满、通乳汁的成效，每天早晚各用红小豆120克煮粥，连吃3—5天即可。
而绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、消暑止渴的作用。现代医学研讨标明，绿豆中含有丰厚的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可维护胃肠黏膜。此外，绿豆中含有的植物甾醇可经过减少肠道对胆固醇的吸收、阻止胆固醇的合成等环节，起到降低血清胆固醇含量的作用，因此特别合适高血脂患者食用。
问：养颜助眠的食物有哪些?
答：色氨酸食物—降低兴奋度代表食物：小米粥、南瓜子仁、腐竹、豆腐皮、虾米、紫菜、黑芝麻等;维生素B族的食物—消焦躁代表食物：全麦食品(燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等)等;钙和镁的食物—放松神经代表食物：牛奶、核桃等。
问：如何喝酸奶更好?
答：有关专家提示，食用含益生菌酸奶不要加热、空腹和过量。
问：营养价值高的蔬菜有哪些?
答：甘蓝、菠菜、萝卜缨、莴苣、南瓜、芥菜、带皮山芋、西兰花、胡萝卜、红柿子椒等。
问：吃坚果有哪些学问：
答：栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。但一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃。新颖栗子容易发霉蜕变，蜕变的栗子不能吃。
核桃可谓抗氧化之“王”。美国饮食协会倡议人们，每周最好吃两三次核桃。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对维护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰厚。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、维护血管弹性有一定作用。医学家以为，葵花子能治失眠，加强记忆力，对预防高血压和神经衰弱有一定作用。
开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发作的几率要比不食者减少50%。杏仁有调理胰岛素与血糖程度的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。
榛子营养丰厚，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰厚，滋味甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等成效。
南瓜子含有丰厚的泛酸，泛酸能够缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要留意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而招致头晕的报道。
花生富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养均衡方面有很重要的作用。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠担负，需惹起留意。
松子被誉为“短命果”。松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大局部为亚油酸、亚麻酸等有益于安康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰厚，常吃可滋补强身。寄存时间长会产生哈喇味，不宜食用。胆功用不良者应慎食。
腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质为22%。与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因而，应防止吃得太多。
问：萄酒不宜与哪些菜肴搭配?
答：不宜与醋浓香辛辣食品海鲜等食品搭配，而滋味浓厚的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
安康饮食学问问答题及答案
一、单选选择题
1.烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失?( D )
A 、烧菜前用碘盐爆锅 B、烧菜加水后 C、烧菜加水前 D 、菜将出锅时
2. 以下四种烹制蛋品的办法，哪种最为科学、有营养、易吸收?(A)
A 、蒸蛋羹 B、皮蛋 C、卤鸡蛋及茶鸡蛋 D、 煎鸡蛋
3.夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝( C )
A、糖水 B、糖醋水 C、盐开水 D、白开水
4..低盐饮食有利于预防什么疾病?( C )
A、乙型肝炎 B、糖尿病 C、高血压 D、贫血
5.苦瓜什么状态下吃最营养?(A)
A、生吃 B、半熟 C、熟吃 D、没影响
6、以下什么可避免视网膜退化?( A )
A、菠菜 B、豆腐 C、土豆 D、杏仁
7.以下那种食品能够食用?( C )
A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆
8.若同时食用 和羊肉， 中的一些酶能够将羊肉的酵素合成，障碍消化形成的消化不良、腹胀肚疼登病症?( D )
A、苹果、苹果 B、香蕉、香蕉 C、西瓜、西瓜 D、梨、梨
9.下列那种死亡的水产品不能够食用?( D )
A、甲鱼 B、鳝鱼 C、河蟹 D、以上都是
10.柿子不能和下列那种食物在短时间同食?( C )
A、西红柿 B、茄子 C、红薯 D、苹果
11.清晨忌吃那三种食物?( A )
A、饮料、香蕉、菠萝 B、苹果、梨、草莓 C、 牛奶、 肉类、 番薯 D、蔬菜、蜜糖水、面包
12.夏季家中运用的案板、刀具若想彻底消毒，可采用什么方式?( A )
A、用水煮沸 B、用活动水冲洗 C、用洗洁精冲洗 D、用碱水洗
13. 鱼自身含有剧毒?( B )
A、草鱼 B、河豚鱼 C、鲤鱼 D、甲鱼
14. 一同食用后，会不利于人体的生化反响或产生有毒物质，刺激肠胃而惹起腹泻?( A )
A、葱和蜂蜜 B、葱和红糖水 C、葱和白糖水 D、葱和牛奶 二、多项选择题
15.以下哪些是不科学的饮食搭配?( ABCD )
A.小葱拌豆腐 B.豆浆冲鸡蛋 C.茶叶煮鸡蛋 D.炒鸡蛋放味精
安康饮食小常识
1、常吃宵夜会得胃癌,由于胃得不到休息
2、一个星期只能吃四颗蛋。吃太多，对身体不好
3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好
4、饭后吃水果是错误的观念，应是饭前吃水果
5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多
7、空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃
8、早上醒来，先喝一杯水，预防结石
9、睡前三小时不要吃东西。会胖
10、少喝奶茶。由于高热量、高油、没有营养价值可言。长期饮用，易罹患高血压、糖尿病 等疾病
11、刚出炉的面包不宜马上食用!
12、远离充电座。人体应远离30公分以上。切忌放在床边
13、天天喝水八大杯
14、每天十杯水，膀胱癌不会来
15、白昼多喝水，晚上少喝水
16、一天不要喝两杯以上的咖啡。喝太多易招致失眠、胃痛
17、多
