小龙虾上位报告
大江大河大重庆，历来不缺在地美食。红艳海椒为筋，幽香花椒作骨，这样的活色生香，包含于火锅、小面、江湖菜内，迸发出盎然磅礴的生命力，既显在山城闹市亦隐于窄巷偏隅之中。
本调查报告的主角--小龙虾，在外地市场火爆异常的非原生食材，去年以迅雷不及掩耳之势，席卷了整个重庆餐饮界并顺利上位。口味顽固而又直爽豁达的重庆人，统统照单全收，不过加上了本人的滋味。入赤辣红汤烫火锅，辣卤后煮小龙虾小面，还有脱胎于歌乐山辣子鸡的辣子小龙虾...虾是外来虾，滋味却仍然山城风骨，只让人惊叹重庆饮食的容纳与强盛。
重庆美食编年史|小龙虾上位报告
起势迅猛，小龙虾一夕成夜宵网红
在重庆小龙虾的编年史上，2015年是个里程碑式的存在。
在这之前，主营小龙虾的餐厅虽有，实属偶有星火亮起但缺乏以燎原。时年5月初，在重庆市场运营多年的鹅掌门餐饮管理有限公司，大手笔的在南滨路盘下2000多平方的超大型门店，起名“去吃小龙虾”，开业更请全城市民免费吃虾整整一周，每天销售12万的流水额为整体低迷的餐饮市场注入了强心针，俨然成了整个餐饮界的传奇；左近亦相继开出了多家小龙虾馆，顺势带火整条街，鹅公岩桥下南滨路沿线已然成为“小龙虾一条街”。
餐饮商家纷繁嗅到商机，全城小龙虾市场都沸腾了。其中，创店已二年具有一批固定老客户的霸王虾更是大刀阔斧攻城略地，在汽博中心和南滨路开出超大型小龙虾馆。至此，小龙虾红海时期降临，最鼎盛时期，重庆专营小龙虾多达3000家，风头一时无两。
当然，有人的中央就有江湖，有商机的中央就有竞争。运营者奇招频出，超低折扣一元吃虾、豪车比基尼美女外送小龙虾上门、金杯银杯妹妹帮你剥虾...但随着11、12月小龙虾时节性断供和房租人工的本钱加剧，年底一盘账，呼喊了大半年，到底落了名还是利，几家欢欣几家愁，只能说甘苦自知了。
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来年再战 食以味为本乃餐饮正道
让人欣喜的是，阅历2015年混战之后，纯烧钱为了在小龙虾市场占有一席之地的外来资本，而没有中心竞争力的根本曾经关张大吉。2016年3、4月开铺之初，各位小龙虾运营者逐渐回到了“食以味为本”的餐饮正道上来，认识到保证稳定出品才是万物之本；并推出了诸如与本地时节性明白的羊肉馆强强联手，夏冬两季分庭而治，便于摊低本钱；更有以百年江湖为代表的自建小龙虾养殖基地，以保证虾源与质量等等举措。
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大渝网小龙虾美食节助力小龙虾上位
小龙虾产业的蓬勃开展，亦得赖于媒体力气全程助力。2015年7月中旬，大渝网举行了重庆首届小龙虾美食节，二天时间逾5000客流现场售虾5吨；2016年更再接再厉，二天客流打破9000人次，干掉6.3吨小龙虾。这盛世，这范围，还有谁敢说，小龙虾风潮只是昙花一现，吹一吹就散了？各位虾粉们，明年，我们必需再约！
说了那么多，各位看官要问了，洪嬢嬢，小龙虾馆那么多，我们到底该吃哪几家也？对嘛，作为有理想有追求的吃货，态度肯定不能Naive，奉上小龙虾小公举私藏重庆小龙虾地图，让你从此吃虾不再“瞎”。憋说话，闭嘴吃虾。
去吃小龙虾：香辣小龙虾、椒盐爬爬虾
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作为重庆小龙虾市场的执牛耳者，得赖于前身鹅掌门在重庆餐饮市场运营多年所积聚的内功，去吃小龙虾的中心竞争力，就是出品稳定。每次到去吃小龙虾都控制不住本人，你胜利的我让引以为傲的自制力崩塌(霸道总裁口吻)。首推香辣小龙虾，并不是一味的大麻大辣，而是有层次有深度的秘制川式香辣，有一种胆大心细的美，辣度到盐味不多不少，妥当照顾你一切味觉爱好。
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今年新开的石门大桥头店和长滨路店，环境提档晋级，落座户外直面夕阳，新品姜鸭面让一众喊吃不饱的通通收声，再来一轮蒜蓉小龙虾洗礼，小肉串和香辣田螺让吃货们进一步昏厥。还有鹅掌门时期都极爱的爬爬虾，有香辣味和椒盐味可选。香辣霸道，刺激嗨翻天，椒盐香脆，能吃到虾的甜味。6点店里就人满为患，要吃的早点去占位，一线江景秒杀一切茶楼，且棋牌免费。
美食地：南滨路店：南滨路西段鹅公岩桥头|北滨路店：北滨路金源购物中心竟然之家一层|沙坪坝石门店：沙坪坝区汉渝路181号原新嘉坡烤羊旧址|渝中区长滨路店：长滨路曾老幺洞子鲫鱼斜对面|奥体店：九龙坡区袁家岗南方花园(C4区）
霸王虾：妙算神仙虾 机密武器：霸王宴
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城内起家较早的霸王虾，作为tfboys王源长期光临的小龙虾馆，目前具有三间门店。压上小龙虾小公举的名义，霸王虾的蒜蓉味我是一定要引荐的！第一口吮汁，就能够抬头销魂表情状维持5秒考虑人生。纵情享用浓稠鲜美的汤汁，再品味香甜的虾肉。当然小龙虾行家们会在吃完虾肉后拌一份面进去HUO起吃，那滋味，不摆了。
机密武器“霸王宴”由“十八罗汉”压场子，十一荤七素，共十八大锦集。每天食材现开，新颖出品。炭火持续加热，汤汁美到冒泡，麻辣鲜香，样样烹制入味，到最后还能够加菜加面条煮，大写的幸福感就快要噗出来哒！
美食地：南滨路店：南滨路西段鹅公岩桥头|汽博店：金童路118号（奥园十期对面）
辣家私厨：簋街麻辣小龙虾 机密武器：三虾大霸
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辣家私厨，外来品牌进军重庆小龙虾行业之头筹，在全国具有100多间门店。出品的是重庆不多见的簋街小龙虾，新推的机密武器三虾大霸，十三香，麻辣加蒜蓉三种口味叠拼，滋味老成持重又有惊喜，盛惠333元。要问特征自然是簋街小龙虾，用秘制酱料加上特殊佐料调制，少油却不失滋味，没有过多的汤汁水，全是一个一个丰满的小龙虾。秘制酱香混合麻辣，集麻、辣、香于一身，小龙虾通体潮红透亮，卖相能否让你忍不住咂舌。还有烧烤系列的红柳枝穿大肉，硕得快以吨计了吧；龙虾捞饭和金汤小米松露，汤底浓郁到灵魂炸裂，一家龙虾馆有这等中餐出品，水准可嘉。用剩余汤汁拌份面还给你加泡菜粒和香菜葱花调味，几乎用心得吓人。这样一顿酒足肉饱的邂逅，之余六月亟需减肥的我，是一场晴天霹雳。
美食地：人和店（北部新区金开大道1000号爱琴庄园4号商铺）、九街店（江北区北城天街九街纯K车库入口）、南滨路店（南岸区南滨西路美每家南滨上院16号附12号）；
大相江湖虾：蒜蓉小龙虾、清水虾 机密武器：风火轮
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大相江湖虾算得上江苏盱眙虾在重庆的代表，选用的是洪泽湖虾，腮白透明看得见，这种色相能让你放心大胆吃，由于代表“洁净”。必需要提大相老板的超强营销认识，上次路过她家门口，门头横幅上赫然写着“不知为什么，看见三个人就想送一份虾”，让人不由莞尔点赞。
新推菜名曰“风火轮”，乃看一眼就会被吸收的存在。当你叫一声风火轮，嗖的一下就飞到桌上，当时就傻眼了。这种摆盘要大大优于海鲜盛宴，以六宫格方式呈现，每个格子都保存了共同圆满的小龙虾口味，并非海鲜盛宴那般将一切菜系揉在一同的大杂烩。6个格子6种口味（588元一份，约10斤虾），滋味分层次，分别从油腻到麻辣，清水妞、蒜泥狠、十三妹、香辣姐、下手抓、干煸脆，你更爱谁？
美食地：江北区花卉园西路61号（花卉园公园大门旁边支路上坡200米）
李掌柜虾楼：青花椒焖小龙虾
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小龙虾小公举吃过的小龙虾百百钟，不过，能代表我川渝地域的麻辣独行滋味，必需引荐这青花椒口味的小龙虾给到各位.招牌菜青花椒焖小龙虾上桌就引得一众人惊呼：哎呀，青花椒好香呀。上菜的妹儿还在旁边解释道：除了青花椒，还放了花椒油提香的。
盱眙的、武汉的虾吃过不少，但如此贴紧在地人口味的还是第一次遇到，整体浓香味型参加青花椒香气提味儿，与花椒油交错释出香气，轻轻的刺激舌尖，但并不喧宾夺主，虾肉的清甜仍是主角。嗯，一番新现象。翘头聪明的用了鹌鹑蛋和藕丁，刚上桌没忍住徒手去抓鹌鹑蛋，被烫得唉哎叫。藕丁液吸饱了浓香汁水，同样惹味十足。还有乖桑桑的老板亲手奉上，你还有什么不满足？
美食地：渝北区中渝梧桐梧桐街113号－115号
百年江湖竹林生态小龙虾：小米椒爆炒龙虾球
以江湖菜独领风骚重庆多年的百年江湖也有小龙虾卖了了，而且还是本人养殖，基地就在蜀南竹海，吃青草喝竹根水长大的小龙虾，自然鳃白肉嫩。老字号江湖菜馆水准仍在，作为单品的小龙虾出了五种口味，一个对策，吃！五虎将麻辣小龙虾，麻辣味层次清楚，大麻大辣中尽显小龙虾傲娇的实质。虾肉回甜中也带着一丝丝辣味，越吃越辣，唇齿都在颤抖。小米椒爆炒龙虾球也是招牌料理，用吃尖椒鸡的方式吃小龙虾还是头一遭，麻到一秒丰唇，尖椒堆堆里面ha藕丁，都是下酒一把好手。蒜蓉虾里的土豆片甚是经典，最后来一盘拌面huo起吃，配极具启示性的蒜粒，一秒入魂。百年江湖的老卤猪耳、老卤猪手、老卤猪尾齐刷刷上阵，江湖风味十足！
秘制小龙虾、香辣法国白玉蜗牛
刚过完周岁华诞的煌金甲，脱颖于去年的龙虾混战，拥趸势众，自然有几板斧。香辣法国白玉gua牛是重庆独一根，麻辣丰腴，弹牙到在凳子上差点没坐得住，可作为普世价值菜推行。
四种小龙虾，滋味各有所长，招牌菜秘制小龙虾要拎出来单独褒扬，老板为挖武汉名厨其过程之百感交集先略过不表，单说滋味就好吃得让人嘤嘤嘤。缘起荆楚四大名小吃，热干面的麻香，精武鸭脖的辣口，老通城豆皮的卤汁，五芳斋汤元的回甜，博采众善于一身外加十几味秘制香料，细煮慢熬，浓郁汤汁邂逅惹味小龙虾，对对对，这就是武汉的套路。一人食完一盆的我，能够当场立地成佛。最后上了生煎
