广州食堂承包你不晓得的饮食风俗
发布时间：2018-03-20 发布者：鑫原泰公司 所属类别：饮食资讯
你不晓得的饮食风俗
中元节就是我们俗称的鬼节，这天除了要放河灯、上坟外，中元节也有属于这个节日的美食，有人为了辟邪而吃，有人为了祈福而吃。就让我们看看在中元节这天，我们应该吃些什么？
1、吃濑粉
在今天，东莞有吃濑粉的风俗，而且简直在整个东莞都通用。当然，不同片区，吃濑粉的办法还是有所不同的。濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长持久久，多福多寿。
东莞最知名是烧鹅濑。烧鹅濑，最考究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时分，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅。
2、蒸面羊
旧京及华北地域的乡村，民间盛行七月十五由外祖父、舅舅给小外甥送活羊的风俗。传说此习俗与沉香劈山救母的传说有关。沉香劈山救母后，要追杀优待其母的舅舅二郎神，二郎神为重修兄妹之好和舅甥之谊，每年的七月十五都要给沉香送一对活羊，听说这是取二郎神和沉香之母“杨”姓的谐音，以重结两家之好。从此民间留下了舅舅送活羊的风俗，后来逐步演化为送一对面羊。
这一民俗的另一说法是，母亲为出嫁的闺女用白面塑一双羊，当然还要蒸熟，而且羊头还要缠挂上红布条。娘家要组成一支小型送羊队伍到新姑爷家，由新姑爷入手切开面羊，并将切下的第一块用红绳拴挂在客厅中，这块“面羊肉”等到第二年的七月十五送来新面羊时才干取下来。这其中的考究是“陈羊见新羊，年年有余粮。”新姑爷切完羊后，要吃羊头，出嫁的闺女则吃羊脚，其他的分送男方晚辈邻里，以表和和美美，共享喜庆不祥。
3、吃花馍
七月十五节前，民间妇女盛行面塑活动，晋北地域最烈。一家蒸花馍，四邻来帮助。首先依据家庭实有人数，给每个人先捏一个大花馍。
送给小辈的花馍要捏成平型，称为面羊，取意羊羔吃奶双膝下跪，希望小辈不要遗忘父母的哺育之恩；送给老辈的花馍要捏成人型，称为面人，意喻儿孙满堂，福寿双全；送给平辈的花馍，要捏成鱼型，称为面鱼，意喻连年有余。
4、吃鸭
农历七月十五中元节这天，全国很多中央都会选择吃鸭子。为什么呢？原来“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。况且鸡爪呈耙状，易把鬼的衣服抓掉（大约怕积下恶怨，不肯回到原处），所以选脚掌扁平的鸭子也在道理之中了。东莞人普通会吃莲藕煲鸭。
中元节吃鸭是由于传说逝世的祖先会在中元节这一天回家省亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，一朝一夕，也就构成了传统，一到鬼节就吃鸭子。
5、吃扁食
在江苏省的东县乡，很多乡民在中元节当天都会吃扁食（一种以面粉和糖作成畚箕形的食品）。如今也有人把扁食叫做饺子，其实扁食和饺子大不相同。扁食和饺子的区别，首先在皮，其次在馅。
以皮而论，饺子皮较厚，而扁食皮薄如蝉翼，晶莹剔透。饺子馅少，小到只要大拇指那么点，因而饺子的个头也比拟小，一碗饺子虽说也有十多个，但在碗中却只占到三分之一，其他全是汤，并且饺子的馅较为单一，多为猪肉加些素菜和调料。而扁食就大不一样了，不只肉类、菜类均可入馅，连鸡、鸭、鱼、蟹、馓子、嫩黄豆等等都可入馅，且特别考究搭配，鸡脯配芹菜，猪肉配荠菜，鸡蛋配韭菜等等。
6、吃“饺饼”
在浙江省台州市的天台，中元节他们会吃“饺饼”，一品种似于春卷的食物。相传，饺饼筒是济公所留下来的：济公在国清寺为僧时，见每一餐都剩下许多菜，觉得很糜费，就把这些菜裹在糊拉汰皮里供下一餐再食用，这种做法遭到了众僧的喜欢，便传播至民间。
制造饺饼筒，要先将馅炒好放在一边备用。常见的馅有猪肉、猪肝、鸡蛋丝、豆腐皮、冬笋、豆面、芹菜、豆芽、海带、鱼干等。再将事前准备好的面粉往“鏊”上糊，糊成一张薄薄圆形的皮（糊拉汰皮）。最后将食材按次第裹在糊拉汰皮里，要做到不能裹得太“胖”，也不能裹得太“瘦”，否则就不美观了。饺饼筒包好了也要放在“鏊”上煎一煎，不断要煎到表面皮呈金黄色并油光发亮。
另外，在山东的独陵县，中元节被当地人称为“掐嘴节”，家家都有吃粗茶淡饭的风俗。
